Хочу кушац Чизкейк - Пахлава
Для чизкейка на форму 18см:
8-10 листов теста фило,
Сливочное масло растопленное 80 грамм для смазывания
Чизкейк :
500 грамм творожного сыра
80 грамм сахарной пудры
150 грамм сливок 33%
100 г яйца
Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, объединяем , добавляем яйца и ещё раз объединяем.
Ореховая прослойка:
200 гр молотых орехов
50 гр сахарной пудры
50 гр сливочного масла
20-30 гр мед
Все смешиваем.
Сироп:
150 грамм сахара
200 грамм воды
Сок 1/2 лимона
Цветки граната /розы по наличию
Смешиваем все и кипятим , после закипания варим примерно 5 минут до полного растворения сахара и выпаривания части воды . Охлаждаем.
Сборка :
Выкладываем в форму и каждый лист прослаиваем маслом. Посыпаем 1/2 ореховой начинки. Выкладываем сырную основу , хорошо приглаживаем , чтоб сыр зашёл по всем краям . Посыпаем 1/2 ореховой начинки. Сверху накрываем концами листов и промазываем их маслом. Выпекаем при температуре 160 градусов час. Ещё горячий поливаем сиропом . Охлаждаем 6-8 часов . Но горячим тоже безумно вкусный
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку https://vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!